Recette: Fricandeaux Aveyronnais

Sans faute faire ultime Fricandeaux Aveyronnais facile, gonflé, pratique. Le fricandeau est une spécialité de l'Aveyron très appréciée en entrée ou en apéritif. C'est un pâté de campagne à base de porc, cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une texture inégalable. Le fricandeau n'est autre qu'un petit pâté de campagne préparé à base de porc et cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une texture inégalable. C'est une spécialité de l'Aveyron très appréciée en entrée ou en apéritif qui enchantera les amateurs de charcuterie artisanale. La différence réside dans le fait que le fricandeau ne contient pas de verdure (blette ou épinard) et les proportions de viande sont légèrement différentes.

Salut visiteurs, bienvenue sur mon page, si toi-même cherchez une éblouissante recette Fricandeaux Aveyronnais, quelques-uns avons requis une viatique verso vous. plusieurs avons quand de nombreuses sortes de recettes à essayer. En face de procéder à hasarder des recettes, toi-même lirez probablement les articles suivants sur la santé:
De nombreux avantages des condiments, des sauces et des arômes
Seulement quelques-uns arômes sont créés égaux! Avant une personne de garnir votre plat de mayonnaise, de ketchup, de sauce soja ou dautres condiments, vérifiez comment ils peuvent affecter la santé. Les condiments ne sont pas seulement des garnitures, ils sont de la nourriture - avec des calories compte. En utilisant des condiments, ainsi que d autres sauces et arômes, peut ajouter dimension afin de un plat, mais si vous êtes pas nécessairement prudent avec ce que vous choisissez plus combien vous utilisez, ils peuvent aussi ajouter beaucoup de énergie et obtenir sous la forme de votre méthode de perte de poids. Mais tous les condiments ne sont pas développés égaux. Alors quune cuillère à soupe de vinaigrette crémeuse contient généralement 80 consommation de calories et une cuillère à soupe de mayonnaise comprend un 100 calories, vous pouvez habiller un plat avec des aromate qui ont un goût intense mais petit calories, comme la moutarde (seulement neuf pouvoir 15 calories par cuillère à soupe), mayonnaise à teneur réduite en matières grasses (environ 25 calories par cuillère à soupe), léger vinaigrette (généralement 15 à 25 calories par cuillère à soupe), relish de cornichon (14 calories par cuillère à soupe), sauce de soja à faible teneur en sodium (trois calories par cuillère à café), et grésillante sauce au poivre (une calorie par cuillère à café), entre autres. Cependant, si vous effectuez choisissez dutiliser une condiment riche en calories, soyez prudent lorsque vous la versez ou éparpillez dessus.
En général, les condiments do noffrent pas une valeur nutritive élevée on leur propre, néanmoins ils peuvent certainement faire des aliments déjà riches en nutriments extra savoureux. Sachez que certains condiments, sauces et arômes peuvent déclencher des maux de tête maux de tête ou IBS, et certains pourraient contenir du gluten, ce qui exacerbe les symptômes associé à la maladie cœliaque.

C'est Quentin Bourdy qui nous offre cette belle recette de fricandeau de l'Aveyron, une tradition familiale puisqu'il la tient de son grand-père.

Même si son plat se sert ici chaud, sachez que le fricandeau est également très bon froid, servi tout simplement avec une bonne tranche de pain de campagne.

Gentils Hacher les viandes (grosse grille pour l'échine et la poitrine et fine pour le foie).

Ingredients for Fricandeaux Aveyronnais

1. Prepare 350 g : viande de porc (échine ou rouelle).

2. Prepare 350 g : foie de porc.

3. Needed 200 g : poitrine de porc ou de lard frais.

4. Prepare 1 : crépine de porc.

5. Needed 1 : œuf.

6. Prepare 1 : à 2 gousses d’ail.

7. Prepare : Sel, poivre, quelques pincées de quatre-épices.

8. Prepare 5 cl : d’alcool type cognac (facultatif).

9. Needed : Quelques feuilles de laurier.

Mettre les viandes dans un saladier et ajoutez l'œuf, l'ail haché finement, le sel, le poivre, les quatre-épices et l'alcool.

Mélangez bien le tout et réservez une nuit au réfrigérateur.

Accompagné de petits cornichons et de belles tranches de pain de campagne, c'est un véritable voyage au cœur du terroir aveyronnais.

Le Fricandeau aveyronnais est uniquement constitué de viande de porc.

Stages Cooking Fricandeaux Aveyronnais

1. Si possible la veille Hacher les viandes (grosse grille pour l’échine et la poitrine et fine pour le foie). Mettre les viandes dans un saladier et ajoutez l’œuf, l’ail haché finement, le sel, le poivre, les quatre-épices et l’alcool. Mélangez bien le tout et réservez une nuit au réfrigérateur..

2. Le lendemain Préchauffez votre four à 180°C. Divisez la viande en 4 ou 5, selon la taille de fricandeaux que vous souhaitez et formez des boules..

3. Étalez la crépine et divisez-la selon le nombre de boules que vous avez fait. Placez au centre d’un morceau de crépine une boule de viande et une feuille de laurier. Entourez la viande de crépine. Reformez la boule si nécessaire. Refaites de même pour les boules restantes..

4. Dans un plat à gratin huilé, disposez les fricandeaux serrés. Enfournez pendant environ 50 mn, selon la taille des fricandeaux. Laissez refroidir dans le four ouvert..

5. Vous pouvez déguster les fricandeaux tièdes ou froids avec une bonne salade !.

Ici point de légumes comme l'on peut en trouver dans la caillette provençale qui en est une cousine éloignée.

Sa cuisson au four lui donne cette texture si particulière qui en fait un incontournable des tables aveyronnaises.

Hachez l'échine, le foie et la poitrine de porc et déposez-les dans un saladier.

Ajoutez l'œuf entier, le thym émietté, le persil ciselé, l'ail pelé et émincé et les épices.

Nouveau recette à faire pour la famille.